Media Pendidikan – 06 April 2026 | BOGOR – Praktik penjualan rimpang yang dikenal sebagai “kunyit hitam” di pasar tradisional kembali menjadi sorotan publik. Di balik popularitasnya, banyak konsumen yang masih bingung tentang identitas botani, manfaat kesehatan, hingga keamanan produk tersebut. Peneliti dari Universitas Padjadjaran (Unpad) mengemukakan urgensi penggunaan teknologi DNA barcoding untuk memverifikasi keaslian kunyit hitam, sehingga dapat mengurangi penyebaran informasi keliru dan melindungi konsumen.
Kunyit hitam, yang sering dipasarkan dengan klaim sebagai bahan herbal langka dan memiliki khasiat antiinflamasi, antioksidan, serta peningkatan stamina, sebenarnya dapat merujuk pada beberapa spesies dalam genus Curcuma. Pada umumnya, konsumen mengaitkannya dengan Curcuma longa (kunyit biasa) yang diproses khusus sehingga menghasilkan warna gelap, atau dengan Curcuma aeruginosa yang memang secara alami berwarna gelap. Perbedaan taksonomi ini menjadi titik fokus masalah, terutama ketika penjual menyamarkan rimpang lain yang lebih murah dengan nama yang sama.
Tim peneliti melakukan survei lapangan di tiga pasar tradisional utama di Bogor, yaitu Pasar Bogor Bar, Pasar Citayam, dan Pasar Sawah Baru. Dari 120 sampel rimpang yang diambil, hanya sekitar 35% yang terbukti secara molekuler sesuai dengan Curcuma aeruginosa. Sisanya terdiri dari Curcuma longa (45%), Curcuma zedoaria (10%), serta sampel yang tidak teridentifikasi (10%) karena degradasi DNA.
Temuan tersebut memicu perdebatan tentang keabsahan klaim produk. Konsumen yang mengandalkan efek kesehatan spesifik dari kunyit hitam berpotensi mengalami manfaat yang jauh lebih rendah atau bahkan efek samping jika bahan yang dikonsumsi tidak sesuai. Lebih lanjut, penggunaan bahan kimia untuk menggelapkan warna rimpang dapat menimbulkan residu berbahaya, seperti pestisida atau pewarna sintetis, yang belum teruji keamanannya.
Untuk mengatasi permasalahan ini, peneliti mengusulkan implementasi DNA barcoding sebagai standar verifikasi di titik masuk rantai distribusi, mulai dari petani, pedagang grosir, hingga penjual eceran. DNA barcoding merupakan teknik identifikasi spesies berbasis urutan pendek DNA yang bersifat unik bagi tiap spesies. Metode ini telah terbukti efektif dalam mengidentifikasi bahan baku herbal di industri farmasi dan makanan.
Berikut langkah-langkah yang direkomendasikan oleh tim Unpad:
- Pengambilan Sampel: Setiap batch rimpang yang masuk ke pasar harus diambil sampel secara acak untuk analisis DNA.
- Ekstraksi DNA: Menggunakan kit komersial yang dapat mengekstrak DNA meskipun bahan telah dikeringkan atau diproses.
- Amplifikasi Gen: Targetkan gen standar barcoding, seperti matK atau rbcL, yang umum dipakai pada tumbuhan.
- Sequencing dan Analisis: Bandingkan urutan yang diperoleh dengan database referensi yang tervalidasi, misalnya BOLD (Barcode of Life Data System).
- Pelabelan Produk: Hasil verifikasi dicantumkan pada label produk dengan kode QR yang dapat dipindai konsumen untuk melihat laporan keaslian.
Implementasi ini tidak hanya meningkatkan transparansi, tetapi juga membuka peluang bagi petani lokal yang memang menanam spesies kunyit hitam asli. Dengan sertifikasi berbasis DNA, mereka dapat menegosiasikan harga premium di pasar domestik maupun internasional.
Pemerintah daerah Bogor menanggapi usulan tersebut dengan mengusulkan regulasi baru yang mewajibkan laboratorium terakreditasi melakukan uji DNA pada semua produk herbal yang diperdagangkan di pasar tradisional. Sekretaris Dinas Perdagangan, Ibu Siti Nurhaliza, menyatakan, “Kami berkomitmen melindungi konsumen serta meningkatkan daya saing produk lokal. Dukungan teknologi seperti DNA barcoding menjadi langkah strategis dalam mewujudkannya.”
Di sisi lain, pelaku usaha pasar tradisional menyambut baik inisiatif tersebut namun mengkhawatirkan biaya tambahan yang mungkin dibebankan pada penjual kecil. Untuk menanggapi hal ini, beberapa lembaga non‑profit menawarkan program subsidi uji DNA serta pelatihan teknik sampling bagi pedagang.
Secara keseluruhan, upaya mengintegrasikan DNA barcoding dalam rantai pasok kunyit hitam diharapkan dapat menurunkan tingkat penipuan, meningkatkan kepercayaan konsumen, serta menstimulasi pertumbuhan ekonomi berbasis produk herbal yang berkelanjutan. Dengan dukungan regulasi yang tepat, kolaborasi antara peneliti, pemerintah, dan pelaku pasar, Indonesia dapat menjadi contoh global dalam memastikan keamanan dan keaslian produk herbal tradisional.
Kesimpulannya, penyalahgunaan istilah “kunyit hitam” di pasar tradisional menimbulkan risiko kesehatan dan kerugian ekonomi bagi konsumen. Pendekatan ilmiah melalui DNA barcoding menawarkan solusi yang dapat diukur, transparan, dan dapat diimplementasikan secara luas. Langkah selanjutnya adalah penyusunan kebijakan yang mendukung, pelatihan bagi pemangku kepentingan, serta edukasi konsumen mengenai pentingnya verifikasi keaslian produk herbal.
Komentar